Apakah Pasteurisasi Menghilangkan Nutrisi Susu

fikrirasy.id – Apakah Pasteurisasi Menghilangkan Nutrisi Susu. Susu mengandung berbagai nutrisi yang bermanfaat bagi tubuh. Beberapa nutrisi ini termasuk kalsium, protein, vitamin yang memberikan manfaat kesehatan.

Beberapa orang berasumsi bahwa kandungan susu mentah atau susu mentah lebih lengkap daripada susu yang diproses menggunakan metode pasteurisasi atau metode lain. Karena, dianggap bahwa pemanasan selama proses pasteurisasi mampu menghilangkan nutrisi dalam susu.

Keberadaan asumsi ini menyebabkan beberapa orang lebih suka susu mentah daripada susu pasteurisasi. Benarkah asumsi ini? Lihat penjelasan berikut.

1. Benarkah proses pasteurisasi menghilangkan semua nutrisi susu?

Susu mentah atau susu segar dianggap lebih sehat daripada susu yang dipasteurisasi karena dikatakan bahwa kandungan nutrisi lebih lengkap. Bahkan, ini adalah asumsi yang salah, juga dikenal sebagai mitos.

Digambarkan oleh Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit Amerika Serikat (CDC) di situs web resminya, sebagian besar nutrisi dalam susu mentah tetap tersedia dalam susu pasteurisasi, tetapi dengan risiko masalah kesehatan yang lebih rendah.

Ini karena susu pasteurisasi telah melalui proses tambahan untuk membunuh kuman patogen. American Academy of Pediatrics juga menjelaskan bahwa proses pasteurisasi tidak mengurangi nutrisi dalam susu.

2. Klaim yang menyatakan susu mentah lebih baik belum terbukti secara ilmiah

Beberapa orang berasumsi bahwa makanan yang tidak dipasteurisasi, termasuk susu, mengandung lebih banyak nutrisi. Diinformasikan oleh WebMD, ia menyatakan bahwa mereka menjelaskan bahwa susu mentah belum terbukti secara ilmiah. Perbedaan nutrisi antara susu mentah dan susu pasteurisasi minimal.

Sebaliknya, bukti menunjukkan bahwa susu mentah yang belum diproses memiliki risiko kesehatan yang lebih tinggi jika dikonsumsi. Karena susu mentah dapat mencemari bakteri dan beberapa adalah bakteri patogen. Beberapa bakteri berbahaya termasuk E. coli, Listeria, Salmonella dan lainnya.

Makan makanan yang tidak dipasteurisasi memiliki risiko tinggi menyebabkan rasa sakit, terutama pada kelompok lansia, wanita hamil, anak -anak dan orang yang memiliki kondisi medis tertentu seperti kanker.

3. Kandungan protein dalam susu pasteurisasi tetap ada

Tubuh membutuhkan protein, salah satunya dapat membantu pertumbuhan otot. Meskipun susu pasteurisasi melewati proses pemanasan pada suhu tertentu, kandungan protein dalam susu tetap ada. Dilaporkan oleh Healthline, secangkir susu pasteurisasi dengan berat 245 gram mengandung 8,26 gram protein.

Baca Juga:  7 Nutrisi untuk Tingkatkan Suasana Hati, Jangan Kekurangan

Sekitar 80 persen protein dalam susu adalah kasein dan sisanya serum. Proses pasteurisasi tidak membuat kandungan protein kasein berkurang, karena jenis protein ini tahan panas. Sementara protein serum lebih rentan terhadap panas, tetapi proses pasteurisasi memiliki efek minimum pada nutrisi ini. Menambahkan nutrisi susu, proses pasteurisasi desentrar sekitar 10 persen dari protein serum.

Selain itu, ada kesalahpahaman tentang kandungan enzim aktif dalam susu mentah yang menyebabkan susu mentah lebih mudah dicerna, bahkan jika bukan itu masalahnya. Meskipun enzim didenaturasi selama pasteurisasi, enzim dalam susu akan tetap dihancurkan oleh asam lambung selama proses pencernaan. Jadi, enzim tidak berguna untuk proses pencernaan.

4. Susu pasteurisasi tetap mengandung kalsium

Mengutip penjelasan halaman nutrisi susu, tinjauan sistematis menunjukkan bahwa proses pasteurisasi mengurangi beberapa vitamin seperti vitamin B1, B2, B12, C dan folat. Meski begitu, susu tetap menjadi sumber makanan yang mengandung vitamin B1, B2, B12, yang sangat bagus. Sementara itu, jumlah vitamin C dan lipatan susu sebelum pasteurisasi relatif rendah, sehingga penurunan vitamin selama proses pasteurisasi tidak signifikan.

Mengutip jalur kesehatan, meskipun ada sedikit penurunan, vitamin ini dapat dengan mudah diperoleh dari sumber makanan lain, seperti sayuran, buah -buahan dan lainnya. Selain itu, vitamin A, D, E, K juga berkurang selama proses pasteurisasi dengan jumlah minimum.

Asumsi bahwa semua kandungan nutrisi dalam kehilangan susu pasteurisasi tidak pantas. Bahkan, sebagian besar nutrisi tetap tersedia dalam susu yang dipasteurisasi. Selain lebih aman minum, susu pasteurisasi masih mengandung kalsium, protein, vitamin, dan nutrisi lain yang bermanfaat bagi tubuh.