Apa Perbedaan antara Susu Pasteurisasi dan Susu UHT

fikrirasy.id – Apa Perbedaan antara Susu Pasteurisasi dan Susu UHT. Susu mengandung berbagai nutrisi yang membutuhkan tubuh. Salah satunya adalah kalsium. Agar lebih aman untuk dikonsumsi, susu mentah lebih banyak diproses ketika melakukan pemanasan untuk menjamin bakteri yang mungkin dalam susu mati.

Saat membeli produk susu, Anda dapat melihat kata -kata “pasteurisasi” atau “uht” dalam kemasan. Pasteurisasi dan suhu ultra tinggi (UHT) adalah jenis metode pemanasan yang dilakukan dengan susu. Apa perbedaan antara susu pasteurisasi dan susu UHT? Ini penjelasannya!

1. Proses pemanasan

Pasteurisasi adalah metode pemanasan dengan suhu yang tidak terlalu tinggi, dengan pemanasan 63 derajat Celcius selama 30 menit. Mengutip halaman Universitas Melbourne, proses pemanasan juga dapat dilakukan pada suhu yang lebih tinggi dengan waktu yang lebih singkat, yang merupakan suhu 72 hingga 85 derajat Celcius selama 10 hingga 15 detik.

Berbeda dengan metode pasteurisasi, metode UHT menggunakan suhu yang lebih tinggi untuk pemanasan, yang merupakan suhu 135 hingga 145 derajat Celcius, selama beberapa detik.

Tujuan pemanasan adalah untuk menghilangkan kontaminasi bakteri yang memasuki susu. Karena, dalam susu mentah yang belum diproses, kemungkinan terkontaminasi dengan bakteri dan beberapa di antaranya dapat menyebabkan penyakit. Dengan proses pemanasan, susu yang dikonsumsi menjadi lebih aman.

2. Kandungan nutrisi dalam susu

Apa Perbedaan antara Susu Pasteurisasi dan Susu UHT

Dilaporkan oleh Healthline, salah satu bahan dalam susu adalah protein. 80 persen protein susu adalah kasein, sedangkan 20 persen serum.

Proses pasteurisasi tidak mengurangi jenis protein kasein karena sifatnya yang tahan panas. Sebaliknya, protein serum dapat rusak dalam kondisi panas. Proses pasteurisasi dapat mengurangi kandungan protein serum sebesar 10 persen, mengutip penjelasan nutrisi susu.

Juga dijelaskan bahwa proses UHT memiliki pengaruh kecil pada nilai gizi dan rasa susu. Proses UHT dapat mengurangi protein serum hingga 70 persen. Meskipun protein serum berkurang selama proses pemanasan, ini tidak mempengaruhi nilai nutrisi susu. Selain itu, proses UHT juga mengurangi asam amino lisin sekitar 3 hingga 6,5 ​​persen.

Baca Juga:  Akibat Bau Mulut yang Tak Kunjung Pergi dari Hidup Anda

3. Hasil akhir susu

Pasteurisasi menggunakan pemanasan dengan suhu yang lebih rendah dari proses UHT. Pemanasan dengan suhu ini dapat membunuh bakteri patogen yang ditemukan dalam susu. Karena suhu pemanasan tidak terlalu tinggi, pasteurisasi tidak membunuh semua bakteri, sehingga bakteri non -pathogenic masih dapat ditemukan dalam susu pasteurisasi.

Sementara itu, pemanasan dengan suhu yang sangat tinggi dengan metode UHT dapat membunuh hampir semua bakteri, termasuk bakteri patogen dan non -patogenik. Ini membuat susu UHT sering disebut susu steril.

4. Penyimpanan

Proses pemanasan yang tidak terlalu tinggi membuat beberapa bakteri non -pathogenic masih bisa hidup dalam susu pasteurisasi. Dilaporkan oleh Administrasi Makanan dan Obat -obatan (FDA), susu yang dipasteurisasi masih dapat mengandung bakteri non -patogenik non -patogenik yang membuat susu menjadi usang. Jadi bakteri non -Pathogenic tidak berkembang lebih dan lebih, maka susu harus disimpan dalam suhu dingin.

Sementara itu, proses pemanasan dengan suhu yang lebih tinggi dapat membunuh bakteri patogen dan non -pathogenic dalam susu UHT. Ini menyebabkan susu UHT disimpan pada suhu kamar dengan catatan kemasan belum dibuka.

5. Daya simpan

Susu UHT memiliki lebih banyak resistensi daripada susu yang dipasteurisasi. Mengutip penjelasan dari garis kesehatan, proses pasteurisasi menyebabkan susu masih dikonsumsi selama 2 hingga 3 minggu.

Sementara itu, susu eht memiliki umur yang lebih lama daripada susu yang dipasteurisasi. UHT susu bisa bertahan hingga 9 bulan. Meski begitu, setiap produk susu, susu pasteurisasi dan susu UHT, memiliki masa manfaat yang berbeda, jadi jangan lupa untuk memverifikasi tanggal kedaluwarsa.

Susu yang dipasteurisasi dan susu UHT telah melalui proses pemanasan yang berbeda dengan tujuan membunuh bakteri, sehingga susu lebih aman untuk dikonsumsi. Meskipun proses pemanasan dilakukan, tetapi sebagian besar nutrisi dalam susu pasteurisasi dan susu UHT masih dipertahankan.